“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽。”春分已至，又是一年采茶時(shí)。趁著天氣晴好，廣東省梅州市各地茶區(qū)、茶園、茶山都忙碌起來(lái)，陸續(xù)開(kāi)始采摘、制作今年的春茶。
近年來(lái)，梅州市茶葉種植面積和產(chǎn)量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬(wàn)畝，約占全省茶葉總面積的1/4，年產(chǎn)量2.56萬(wàn)噸。
茶青長(zhǎng)勢(shì)好
“高山云霧出好茶”，梅州地處山區(qū)，茶區(qū)平均海拔較高，位于梅江區(qū)清涼山的茶園更是平均海拔達(dá)到了800多米，終年云霧繚繞。走過(guò)山路，穿過(guò)云霧，在梯田狀的茶山上，茶農(nóng)們正一邊說(shuō)笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。今年雨水充足，茶樹(shù)的發(fā)芽率較高，茶園預(yù)計(jì)比去年增產(chǎn)20%至30%。
茶葉質(zhì)量不僅與氣候有關(guān)，更離不開(kāi)茶園的管理。梅縣區(qū)上官塘梅州振聲生態(tài)茶園的茶農(nóng)們除了一如既往保持純手工采摘外，還堅(jiān)持不用農(nóng)藥、人工鋤草，用豆粕有機(jī)肥代替化肥，提高了茶葉的質(zhì)量，使茶喝起來(lái)更香、甘、滑。
開(kāi)發(fā)年輕化產(chǎn)品市場(chǎng)
在梅江區(qū)清涼山茶山下，制茶廠(chǎng)的機(jī)器轟隆隆地響著，師傅們正忙碌著將經(jīng)過(guò)晾青萎凋的茶青送進(jìn)制茶機(jī)，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個(gè)步驟進(jìn)行客家炒綠的制作。
制茶師傅介紹，經(jīng)過(guò)以上四個(gè)步驟，炒好的客家炒綠就可以喝了，比較消食。存放半個(gè)多月至一個(gè)月后再二炒乃至多炒，能夠散發(fā)出濃郁、獨(dú)特的“炒米香”，讓茶性更加溫和。
梅江區(qū)的茶企未來(lái)規(guī)劃重點(diǎn)為商務(wù)年輕群體做一些產(chǎn)品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還高。
技術(shù)下鄉(xiāng)做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)
多年前，梅州市轉(zhuǎn)變粗放式種植，鼓勵(lì)茶企和茶農(nóng)重視茶葉質(zhì)量，在施用有機(jī)肥、準(zhǔn)確把握采摘時(shí)機(jī)等方面下功夫，不斷做強(qiáng)做優(yōu)“嘉應(yīng)茶”產(chǎn)業(yè)，不時(shí)派出專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)前往各縣（市、區(qū)）企業(yè)、合作社送技術(shù)“下鄉(xiāng)”，指導(dǎo)茶葉種植、管理、加工生產(chǎn)等，幫助茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展。
下一步，梅州市將爭(zhēng)取更多省級(jí)項(xiàng)目和資金支持，在老舊茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)化種植、有機(jī)肥替代、農(nóng)藥管控、設(shè)備更新等方面下功夫，引導(dǎo)和鼓勵(lì)茶農(nóng)、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”。（陳日強(qiáng)）